À la carte en ce moment
Pour commencer…
Buffl’Ardenne
Mozzarella / Basilic / Tomates d’Antan / Jambon de Parme
La Croquette
Ecrevisses / Fenouil confit / Bisque / Mayonnaise Tomate – Gingembre
Foie gras poêlé
Brioche au beurre / Rhubarbes confites / Jus aigre-doux
Carpaccio de Boeuf BBB
Pesto / Roquette / Pignon de Pin / Parmesan / Olives noires
À suivre…
Filet Mignon
Rouge de Famenne / Beurre Chimichurri / Mille-feuille de pomme de terre / Pousses de Moutarde
Bar
Artichauts / Pissaladière / Anchois / Coulis de cresson / Romarin
Magret de canard
Cerises Griottes / Polenta croustillante / Céleri / Jus de carcasses
Truite saumonée
Mi-cuit / Asperges vertes / Citron Vert / Pisciculture de la Wamme / Purée aux herbes
En gourmandise…
Melba
Glace au lait de la ferme Lamboray / Nuage vanillé
Tartelette
Abricots / Lavande / Miel de Tohogne / Frangipane
Colonel
Cerises griottes / Amaretto Belge / Amandes grillées
Assiette de Fromage (+8€)
100 % Locale
MENU 3 SERVICES – 48 €
MENU 4 SERVICES – 62 €