À la carte en ce moment
Pour commencer…
Rillette de saumon
Vin blanc / Aigrelette / Pain au levain / Aneth / Fenouil / Huile de citron
La Croquette
Crevettes grises / Bisque / Pastis Ardent / Légumes croquants
Oeuf 63°
Ferme des Pételles / Maïs / Poitrine fumée / Huile au foin / Pop-corn
Carpaccio de Bar
Céleri / Pomme Verte / Yaourt / Caviar Avruga / Feuille iodée
À suivre…
Boeuf grillé
Oignons confits / Poivre concassé / Cognac / Grenailles au thym / Cressonette
Porc de Verdenne
Boucherie Kesch-Doyen / Panais / Oignons glacés / Tomates / Saritte / Croquettes
Canard Sauvage
Déclinaison de chou rouge / Noix / Jus de carcasse aux mures / Cuisse confite en Parmentier
Omble Chevalier
Fondue de poireaux / Purée au beurre / Noilly Prat / Combava / Chips soufflés
En gourmandise…
Dame Blanche
Glace au lait de la ferme Lamboray / Chocolat chaud / Crème vanillée
Moelleux au chocolat
Autour de la framboise / Chocolat grand cru
Colonel
Sorbet poire / Poire cognac de la maison Houillon à Marloie
Sabayon minute (+5€)
Crémant rosé / Baies rouges / Sorbet
MENU 3 SERVICES – 48 €
MENU 4 SERVICES – 62 €