À la carte en ce moment
Pour commencer…
Carpaccio de Saint-Jacques
Chou-fleur / Pickles / Vinaigrette aux agrumes / Borage cress / Algues
Saumon fumé
Comme un bonbon / Légumes croquants / Curry / Mayonnaise de crustacés
Soupe à l’oignon
Oignons doux cuits au sel / Mousseux au gruyère / Croûtons au beurre
La Croquette
Cuisses de grenouille / Ail / Coulis de persil
À suivre…
Tournedos de bœuf
Sucrine / Tomates confites / Béarnaise / Mille-feuilles de pommes de terre
Volaille jaune
Basse température / Panais déstructuré / Chips / Jus au café
Lieu noir
Rôti à l’ail / Purée aux herbes / Chicons caramélisés / Beurre blanc mandarine
Cuisse de canard confite
Lentilles / Poitrine fumée / Carottes glacées / Mousseux de pomme de terre
En gourmandise…
Dame blanche
Glace au lait de ferme / Chantilly / Chocolat chaud
Pina colada
Ananas / Rhum / Émulsion coco
Colonel
Vodka / Pomme verte / Sorbet
Poire Belle-Hélène
Poire pochée / Chocolat / Crème fouettée / Vanille
MENU 3 SERVICES – 46 €